Rabu, 20 Maret 2024

 Bandung, kota yang dikenal dengan sebutan "Paris van Java", tak hanya menawan dengan keindahan alam dan budayanya, tetapi juga dengan kelezatan kulinernya yang menggoyang lidah. Salah satu ikon kuliner Bandung yang wajib dicoba adalah batagor, singkatan dari "bakso tahu goreng". Hidangan ini begitu populer dan menjadi primadona bagi para pecinta kuliner, baik wisatawan lokal maupun mancanegara. Batagor Bandung punya tempat spesial di hati para penikmatnya, dengan cita rasa yang unik dan cara penyajian yang khas.

Sejarah Batagor Bandung

 Asal-usul batagor Bandung masih simpang siur, namun ada beberapa versi cerita yang berkembang di masyarakat. Versi yang paling populer menyebutkan bahwa batagor diciptakan oleh seorang pedagang kaki lima di Bandung bernama Abah Asep pada tahun 1950-an. Abah Asep awalnya menjual bakso di gerobak dorongnya. Suatu hari, Abah Asep kehabisan bahan untuk membuat bakso. Dengan kreativitasnya, ia memutuskan untuk membuat adonan bakso dengan campuran tahu dan ikan, lalu digoreng dan disajikan dengan saus kacang.

 Ide ini ternyata disambut baik oleh para pelanggan Abah Asep. Batagor pun mulai dikenal luas di Bandung dan menjadi salah satu jajanan favorit. Seiring berjalannya waktu, resep dan cara penyajian batagor terus berkembang. Berbagai inovasi dilakukan untuk menghasilkan varian batagor yang lebih menarik dan lezat.

Keunikan Batagor Bandung

 Batagor Bandung memiliki keunikan tersendiri yang membedakannya dengan batagor dari daerah lain. Berikut beberapa ciri khas batagor Bandung yang menjadi daya tariknya:

• Adonan Bakso Tahu yang Istimewa: Batagor Bandung menggunakan adonan bakso yang terbuat dari campuran daging ikan, tahu, dan bumbu-bumbu pilihan. Adonan ini memiliki tekstur yang kenyal, lembut, dan gurih.
• Saus Kacang yang Pedas Gurih: Salah satu kunci kelezatan batagor Bandung terletak pada saus kacangnya. Saus ini memiliki rasa pedas yang nendang, gurih, dan manis. Setiap penjual batagor biasanya memiliki resep rahasia untuk membuat saus kacang yang khas.
• Isian Batagor yang Beragam: Batagor Bandung tidak hanya berisi adonan bakso tahu saja, tetapi juga dilengkapi dengan isian lain seperti kol, kentang, dan telur.
• Cara Penyajian yang Khas: Batagor Bandung umumnya disajikan dengan cara dibungkus dalam kertas nasi. Selain itu, batagor juga sering disajikan dengan tambahan bumbu pelengkap seperti kecap manis, cabe rawit, dan cuka.

Aneka Varian Batagor Bandung

 Seiring berkembangnya zaman, batagor Bandung telah melahirkan berbagai varian yang menarik. Beberapa varian batagor Bandung yang populer antara lain:

• Batagor Kuah: Batagor kuah merupakan varian yang paling banyak ditemukan di Bandung. Batagor ini disajikan dengan kuah kaldu yang gurih dan menyegarkan.
• Batagor kering: Batagor kering disajikan dengan saus kacang tanpa kuah. Varian ini cocok bagi yang menyukai rasa yang lebih gurih dan renyah.
• Batagor bakar: Batagor bakar merupakan varian yang unik. Batagor digoreng terlebih dahulu, kemudian dibakar sebentar hingga kecoklatan. Varian ini memberikan sensasi rasa yang lebih gurih dan harum.
• Batagor isi keju: Varian batagor ini dilengkapi dengan isian keju yang lezat. Rasa gurih dari keju berpadu dengan tekstur kenyal batagor menjadi kombinasi yang pas.

Memburu Batagor Bandung yang Legendaris

 Bagi Anda yang ingin merasakan nikmatnya batagor Bandung, berikut beberapa tempat yang wajib dikunjungi:

1. Batagor Kingsley

 Batagor Kingsley adalah salah satu tempat makan batagor legendaris di Bandung. Warung batagor ini telah berdiri sejak tahun 1970-an dan menjadi salah satu favorit warga Bandung. Batagor Kingsley dikenal dengan adonan baksonya yang empuk dan gurih, serta saus kacangnya yang pedas dan nendang.

2. Batagor Riri

 Batagor Riri juga merupakan salah satu tempat makan batagor yang legendaris di Bandung. Warung batagor ini terletak di daerah Cikutra. Batagor Riri terkenal dengan saus kacangnya yang kental dan gurih.

3. Batagor Sari Rasa

 Batagor Sari Rasa merupakan salah satu tempat makan batagor yang populer di Bandung. Warung batagor ini terletak di daerah Cihampelas. Batagor Sari Rasa menawarkan berbagai varian batagor, mulai dari batagor kuah, batagor kering, hingga batagor bakar.

4. Batagor Soekarno Hatta

 Batagor Soekarno Hatta merupakan salah satu tempat makan batagor yang ramai dikunjungi di Bandung. Warung batagor ini terletak di daerah Soekarno Hatta. Batagor Soekarno Hatta dikenal dengan saus kacangnya yang pedas dan gurih.

Membuat Batagor Bandung Sendiri

 Bagi Anda yang ingin membuat batagor sendiri di rumah, berikut resep yang bisa Anda ikuti:

Bahan-Bahan:

• 500 gram daging ikan tenggiri, cincang halus
• 200 gram tahu putih, hancurkan
• 2 butir telur ayam
• 1 sendok makan tepung sagu
• 1 sendok teh garam
• 1/2 sendok teh merica bubuk
• 1/2 sendok teh kaldu bubuk
• Minyak goreng secukupnya

Bahan-Bahan Saus Kacang:

• 100 gram kacang tanah, sangrai dan haluskan
• 1 buah cabe merah keriting, buang bijinya dan haluskan
• 2 siung bawang putih, cincang halus
• 1 sendok makan gula merah
• 1/2 sendok teh garam
• 1/2 sendok teh kaldu bubuk
• 1/2 cangkir air
• 1 sendok makan cuka

Cara Membuat:

1. Campur daging ikan cincang, tahu hancur, telur, tepung sagu, garam, merica, dan kaldu bubuk. Aduk rata hingga tercampur sempurna.
2. Bentuk adonan menjadi bulat kecil.
3. Goreng batagor dalam minyak panas hingga kecoklatan. Angkat dan tiriskan.
4. Untuk membuat saus kacang, campurkan kacang tanah halus, cabe merah, bawang putih, gula merah, garam, kaldu bubuk, dan air dalam panci.
5. Masak saus kacang dengan api kecil sambil terus diaduk hingga mengental.
6. Tambahkan cuka ke dalam saus kacang. Aduk rata.
7. Sajikan batagor dengan saus kacang.

Batagor: Lebih Dari Sekadar Jajanan

 Batagor Bandung bukan hanya sekadar jajanan pinggir jalan yang lezat. Batagor juga merupakan cerminan kreativitas dan keuletan masyarakat Bandung dalam menciptakan kuliner yang unik dan menggugah selera. Batagor Bandung juga memiliki nilai ekonomis yang tinggi.

 Batagor Bandung menjadi salah satu sumber penghidupan bagi banyak orang, mulai dari pedagang kaki lima hingga pengusaha kuliner skala besar. Batagor juga telah menjadi bagian penting dari budaya kuliner Bandung dan menjadi salah satu daya tarik wisata kuliner yang menarik wisatawan lokal maupun mancanegara.

#KulinerBandung
#BatagorBandung
#Batagor
#JajananBandung
#MakananBandung