Resep Martabak Manis

Selasa, 03 September 2024

Martabak manis, hidangan manis yang menggoda dengan tekstur lembut dan rasa yang manis gurih, selalu menjadi favorit di berbagai kalangan. Siapa yang bisa menolak aroma harumnya saat adonan digoreng dan cita rasa manis selai yang meleleh di mulut? Kepopulerannya tak hanya di Indonesia, tetapi juga di berbagai negara Asia Tenggara. Jika Anda ingin mencicipi kelezatan martabak manis, atau bahkan ingin membuatnya sendiri di rumah, artikel ini adalah panduan lengkap yang akan membantu Anda.

Mengenal Lebih Dekat Martabak Manis

Martabak manis, juga dikenal sebagai martabak bangka, merupakan kue berbentuk bulat pipih yang terbuat dari adonan tepung terigu, telur, dan susu. Adonan ini kemudian digoreng di atas wajan datar hingga mengembang dan berwarna keemasan. Setelah matang, martabak manis kemudian diberi topping berupa selai, keju, susu kental manis, cokelat, kacang tanah, dan berbagai isian lainnya sesuai selera.

Ada dua jenis martabak manis yang populer:

Martabak manis klasik: Martabak jenis ini memiliki tekstur yang lebih padat dan tebal, dengan lapisan selai yang melimpah. Biasanya disajikan dalam ukuran besar, cocok untuk dibagikan dengan keluarga atau teman.
Martabak manis mini: Martabak jenis ini memiliki ukuran yang lebih kecil, sehingga lebih praktis untuk dinikmati sebagai camilan atau makanan ringan. Teksturnya pun lebih lembut dan mengembang, sehingga terasa lebih ringan.

Bahan-Bahan yang Dibutuhkan untuk Resep Martabak Manis

Resep Martabak Manis Klasik

Berikut adalah bahan-bahan yang dibutuhkan untuk membuat martabak manis klasik:

250 gram tepung terigu protein sedang
1 sdt ragi instan
1/2 sdt baking powder
1/2 sdt garam
1 sdm gula pasir
1 butir telur
150 ml susu cair
50 gram margarin, lelehkan
Minyak goreng secukupnya

Topping untuk Martabak Manis Klasik

Selai kacang, selai cokelat, atau selai buah
Keju cheddar parut
Susu kental manis
Meses cokelat
Kacang tanah cincang
Kismis

Resep Martabak Manis Mini

Berikut adalah bahan-bahan yang dibutuhkan untuk membuat martabak manis mini:

100 gram tepung terigu protein sedang
1/2 sdt ragi instan
1/4 sdt baking powder
1/4 sdt garam
1 sdm gula pasir
1 butir telur
75 ml susu cair
25 gram margarin, lelehkan
Minyak goreng secukupnya

Topping untuk Martabak Manis Mini

Selai kacang, selai cokelat, atau selai buah
Keju cheddar parut
Susu kental manis
Meses cokelat
Kacang tanah cincang
Kismis

Langkah-Langkah Membuat Martabak Manis

Resep Martabak Manis Klasik

Berikut adalah langkah-langkah untuk membuat martabak manis klasik:

Siapkan adonan: Campur tepung terigu, ragi instan, baking powder, garam, dan gula pasir dalam wadah. Aduk rata.
Tambahkan bahan basah: Masukkan telur, susu cair, dan margarin cair ke dalam adonan. Aduk hingga tercampur rata.
Uleni adonan: Uleni adonan selama 5-10 menit hingga kalis dan elastis.
Istirahatkan adonan: Letakkan adonan di wadah yang sudah diolesi minyak, tutup dengan kain bersih, dan diamkan selama 1 jam hingga mengembang dua kali lipat.
Panaskan wajan: Panaskan wajan datar atau teflon dengan api sedang. Olesi wajan dengan sedikit minyak goreng.
Bentuk martabak: Bagi adonan menjadi beberapa bagian sesuai ukuran yang diinginkan. Pipihkan adonan menggunakan rolling pin atau botol kaca hingga tipis.
Goreng martabak: Masukkan adonan ke dalam wajan panas. Goreng selama 3-5 menit per sisi hingga berwarna keemasan.
Beri topping: Setelah matang, olesi martabak dengan selai, keju parut, susu kental manis, atau topping lainnya sesuai selera.
Sajikan: Potong martabak menjadi beberapa bagian dan sajikan selagi hangat.

Resep Martabak Manis Mini

Berikut adalah langkah-langkah untuk membuat martabak manis mini:

Siapkan adonan: Campur tepung terigu, ragi instan, baking powder, garam, dan gula pasir dalam wadah. Aduk rata.
Tambahkan bahan basah: Masukkan telur, susu cair, dan margarin cair ke dalam adonan. Aduk hingga tercampur rata.
Uleni adonan: Uleni adonan selama 5-10 menit hingga kalis dan elastis.
Istirahatkan adonan: Letakkan adonan di wadah yang sudah diolesi minyak, tutup dengan kain bersih, dan diamkan selama 1 jam hingga mengembang dua kali lipat.
Panaskan wajan: Panaskan wajan datar atau teflon dengan api sedang. Olesi wajan dengan sedikit minyak goreng.
Bentuk martabak: Bagi adonan menjadi beberapa bagian kecil sesuai ukuran yang diinginkan. Bulatkan adonan dan pipihkan sedikit.
Goreng martabak: Masukkan adonan ke dalam wajan panas. Goreng selama 2-3 menit per sisi hingga berwarna keemasan.
Beri topping: Setelah matang, olesi martabak mini dengan selai, keju parut, susu kental manis, atau topping lainnya sesuai selera.
Sajikan: Sajikan martabak mini selagi hangat.

Tips Membuat Martabak Manis yang Sempurna

Berikut adalah beberapa tips untuk membuat martabak manis yang sempurna:

Gunakan tepung terigu protein sedang: Tepung terigu protein sedang akan menghasilkan tekstur martabak yang lembut dan mengembang.
Ragi instan: Pastikan ragi instan yang Anda gunakan masih aktif. Campurkan ragi dengan air hangat sedikit gula, diamkan beberapa menit hingga berbusa.
Uleni adonan dengan benar: Uleni adonan hingga kalis dan elastis. Ini akan menghasilkan martabak yang lembut dan mengembang.
Istirahatkan adonan: Biarkan adonan beristirahat selama 1 jam hingga mengembang dua kali lipat. Proses ini akan membuat martabak lebih lembut dan mengembang.
Panaskan wajan dengan api sedang: Wajan yang terlalu panas dapat membuat martabak gosong di luar tetapi belum matang di dalam.
Olesi wajan dengan minyak: Olesi wajan dengan sedikit minyak goreng agar martabak tidak lengket.
Jangan terlalu banyak menekan adonan: Tekanan yang berlebihan pada adonan dapat membuat martabak menjadi keras dan tidak mengembang.
Goreng martabak hingga matang: Pastikan martabak matang sempurna sebelum diberi topping.
Beri topping sesuai selera: Bebaskan kreativitas Anda dalam memilih topping untuk martabak. Anda bisa menggunakan selai, keju, susu kental manis, meses cokelat, kacang tanah cincang, atau topping lainnya sesuai selera.
Sajikan selagi hangat: Martabak manis paling nikmat dinikmati selagi hangat.

Variasi Resep Martabak Manis

Martabak manis tidak hanya terbatas pada resep klasik dan mini. Anda dapat bereksperimen dengan berbagai variasi resep martabak manis, seperti:

Martabak manis cokelat: Tambahkan bubuk cokelat ke dalam adonan untuk menghasilkan martabak dengan rasa cokelat yang kaya.
Martabak manis pandan: Tambahkan pasta pandan ke dalam adonan untuk menghasilkan martabak dengan warna hijau dan aroma pandan yang harum.
Martabak manis keju: Tambahkan keju parut ke dalam adonan untuk menghasilkan martabak dengan rasa gurih dan tekstur yang lebih lembut.
Martabak manis pisang: Tambahkan pisang yang telah diiris tipis ke dalam adonan untuk menghasilkan martabak dengan rasa manis yang lebih alami.
Martabak manis kacang hijau: Tambahkan kacang hijau yang telah direbus dan dihaluskan ke dalam adonan untuk menghasilkan martabak dengan rasa gurih dan tekstur yang lebih padat.

Resep Martabak Manis Teflon

Bagi Anda yang tidak memiliki wajan datar, Anda dapat membuat martabak manis menggunakan teflon. Berikut adalah tips membuat martabak manis teflon:

Pilih teflon yang berkualitas: Pilih teflon yang anti lengket dan tahan panas agar martabak tidak mudah gosong.
Panaskan teflon dengan api sedang: Panaskan teflon dengan api sedang agar martabak matang merata.
Olesi teflon dengan sedikit minyak: Olesi teflon dengan sedikit minyak goreng agar martabak tidak lengket.
Jangan terlalu banyak menekan adonan: Tekanan yang berlebihan pada adonan dapat membuat martabak menjadi keras dan tidak mengembang.
Goreng martabak hingga matang: Pastikan martabak matang sempurna sebelum diberi topping.

Membuat Martabak Manis yang Lebih Sehat

Meskipun lezat, martabak manis juga termasuk makanan yang tinggi kalori dan lemak. Berikut adalah beberapa tips untuk membuat martabak manis yang lebih sehat:

Gunakan margarin rendah lemak: Ganti margarin dengan margarin rendah lemak untuk mengurangi kandungan lemak jenuh.
Gunakan susu skim: Ganti susu cair dengan susu skim untuk mengurangi kandungan lemak.
Kurangi penggunaan gula: Kurangi penggunaan gula pasir dalam adonan.
Gunakan topping yang lebih sehat: Gunakan topping yang lebih sehat seperti selai buah tanpa tambahan gula, madu, atau yoghurt.
Panggang martabak: Panggang martabak di oven sebagai alternatif menggoreng untuk mengurangi kandungan lemak.

Kesimpulan

Martabak manis merupakan hidangan yang lezat dan mudah dibuat. Dengan mengikuti panduan lengkap di atas, Anda dapat membuat martabak manis klasik, martabak mini, atau bahkan bereksperimen dengan berbagai variasi resep. Ingatlah untuk menggunakan bahan-bahan berkualitas dan mengikuti langkah-langkah dengan teliti agar menghasilkan martabak manis yang sempurna. Selamat mencoba!

#ResepMartabakManis
#MartabakManis
#ResepKue
#KulinerIndonesia
#Dessert