Selasa, 06 Agustus 2024

 Surabaya, kota pahlawan yang terkenal dengan kulinernya yang lezat dan beragam. Salah satu yang tak boleh dilewatkan adalah sajian seafood-nya. Dari olahan sederhana hingga hidangan mewah, seafood Surabaya memanjakan lidah dengan cita rasa yang autentik dan menggugah selera. Artikel ini akan membawa Anda menjelajahi dunia kuliner laut Surabaya, berbagi resep olahan seafood lezat Surabaya, ala restoran, dan khas Surabaya yang mudah diikuti dan menghasilkan citarasa istimewa.

Mengenal Kekayaan Kuliner Seafood Surabaya

 Surabaya memiliki akses langsung ke laut, menjadikan kota ini sebagai surga bagi pencinta seafood. Pasar ikan yang ramai dan perahu nelayan yang hilir mudik menjadi bukti betapa kaya dan melimpahnya sumber daya laut di Surabaya. Berbagai jenis ikan, kerang, cumi, kepiting, dan udang segar tersedia setiap hari, menjadi bahan baku utama berbagai olahan seafood lezat yang menjadi ciri khas kota ini.

 Kuliner seafood Surabaya terkenal dengan penggunaan bumbu rempah yang khas, menghasilkan rasa yang kaya dan gurih. Kombinasi rempah seperti bawang putih, jahe, kunyit, ketumbar, dan cabai memberikan cita rasa yang unik dan sulit ditemukan di daerah lain. Pengolahan seafood di Surabaya juga mengutamakan teknik memasak tradisional yang menghasilkan tekstur yang lembut dan matang sempurna.

Resep Olahan Seafood Lezat Surabaya

 Berikut adalah beberapa resep olahan seafood lezat Surabaya yang bisa Anda coba di rumah:

1. Pecel Lele

 Pecel lele merupakan salah satu makanan khas Surabaya yang begitu populer. Lele goreng garing disiram dengan sambal pecel yang terbuat dari kacang tanah, cabai, dan rempah lainnya. Tekstur lele yang renyah dan lembut berpadu sempurna dengan sambal pecel yang pedas dan gurih. Untuk membuat pecel lele yang nikmat, berikut resepnya:

Bahan-bahan:

* 500 gram lele, bersihkan dan potong-potong
* 1 sendok makan garam
* 1/2 sendok teh merica bubuk
* 1/4 sendok teh kunyit bubuk
* Minyak goreng secukupnya

Bahan Sambal Pecel:

* 100 gram kacang tanah, sangrai
* 5 buah cabai merah keriting, buang biji
* 5 buah cabai rawit, buang biji (sesuai selera)
* 3 siung bawang putih
* 1/2 ruas jahe
* 1/2 sendok teh terasi
* 1/2 sendok teh garam
* Gula merah secukupnya
* Air secukupnya

Cara Membuat:

1. Marinasi lele dengan garam, merica, dan kunyit. Diamkan selama 15 menit.
2. Panaskan minyak goreng dalam wajan. Goreng lele hingga garing dan kecokelatan. Angkat dan tiriskan.
3. Untuk sambal pecel, haluskan kacang tanah, cabai merah, cabai rawit, bawang putih, jahe, dan terasi.
4. Tambahkan garam, gula merah, dan air. Aduk rata hingga tercampur sempurna.
5. Sajikan lele goreng dengan sambal pecel.

2. Rujak Cingur

 Rujak cingur merupakan makanan khas Surabaya yang terdiri dari cingur (hidung sapi), sayuran, dan sambal rujak. Tekstur cingur yang kenyal dan gurih berpadu dengan rasa asam, manis, dan pedas dari sambal rujak. Untuk membuat rujak cingur yang autentik, Anda memerlukan resep khusus yang turun temurun.

Bahan-bahan:

* 250 gram cingur, rebus hingga empuk
* 1 buah mangga muda, iris tipis
* 1/2 buah kedondong, iris tipis
* 1 buah timun, iris tipis
* 1 buah bengkoang, iris tipis
* 1 buah tahu putih, potong kotak
* 1 buah lontong, potong-potong

Bahan Sambal Rujak:

* 20 buah cabai rawit, buang biji
* 10 buah cabai merah keriting, buang biji
* 5 siung bawang putih
* 1 ruas jahe
* 1 sendok makan terasi
* Gula merah secukupnya
* Asam jawa secukupnya
* Garam secukupnya
* Air secukupnya

Cara Membuat:

1. Rebus cingur hingga empuk. Potong-potong cingur sesuai selera.
2. Untuk sambal rujak, haluskan cabai rawit, cabai merah, bawang putih, jahe, dan terasi.
3. Campur sambal dengan gula merah, asam jawa, garam, dan air. Aduk hingga tercampur rata.
4. Campur semua bahan rujak, seperti mangga, kedondong, timun, bengkoang, tahu, dan lontong.
5. Siram dengan sambal rujak. Sajikan selagi hangat.

3. Udang Goreng Saus Padang

 Udang goreng saus padang merupakan olahan seafood yang menggugah selera dengan cita rasa yang khas. Udang segar yang digoreng hingga garing disiram dengan saus padang yang pedas dan gurih. Kombinasi rasa yang unik dan aroma rempah yang harum menjadikan udang goreng saus padang sebagai hidangan istimewa yang cocok untuk acara spesial.

Bahan-bahan:

* 500 gram udang, kupas dan bersihkan
* 1 sendok makan garam
* 1/2 sendok teh merica bubuk
* 1/4 sendok teh kunyit bubuk
* Minyak goreng secukupnya

Bahan Saus Padang:

* 5 buah cabai merah keriting, buang biji
* 3 siung bawang putih
* 1 ruas jahe
* 1/2 sendok teh terasi
* 1/2 sendok makan kecap manis
* 1/4 sendok teh garam
* Gula merah secukupnya
* Air secukupnya

Cara Membuat:

1. Marinasi udang dengan garam, merica, dan kunyit. Diamkan selama 15 menit.
2. Panaskan minyak goreng dalam wajan. Goreng udang hingga garing dan kecokelatan. Angkat dan tiriskan.
3. Untuk saus padang, haluskan cabai merah, bawang putih, jahe, dan terasi.
4. Tumis bumbu halus dengan sedikit minyak goreng hingga harum.
5. Tambahkan kecap manis, garam, gula merah, dan air. Aduk hingga tercampur rata.
6. Masukkan udang goreng ke dalam saus padang. Aduk rata hingga tercampur sempurna.
7. Sajikan selagi hangat.

Resep Olahan Seafood Lezat Ala Restoran

 Berikut adalah beberapa resep olahan seafood lezat ala restoran yang bisa Anda coba di rumah:

1. Sup Ikan Tom Yum

 Sup ikan tom yum merupakan hidangan khas Thailand yang terkenal dengan rasa asam, pedas, dan segar. Sup ini terbuat dari ikan segar, santan, dan bumbu-bumbu khas Thailand seperti serai, daun jeruk purut, dan cabai.

Bahan-bahan:

* 500 gram ikan kakap, potong-potong
* 1 liter air
* 1 batang serai, memarkan
* 3 lembar daun jeruk purut
* 5 buah cabai merah, buang biji (sesuai selera)
* 1 sendok makan kecap ikan
* 1 sendok makan gula pasir
* 1/2 sendok teh garam
* 1/4 sendok teh merica bubuk
* 200 ml santan kelapa

Cara Membuat:

1. Rebus air, serai, daun jeruk purut, dan cabai merah hingga mendidih.
2. Masukkan ikan kakap ke dalam rebusan. Masak hingga ikan matang.
3. Tambahkan kecap ikan, gula pasir, garam, dan merica bubuk. Aduk rata.
4. Masukkan santan kelapa. Aduk hingga tercampur sempurna.
5. Sajikan selagi hangat.

2. Cumi Saus Telur Asin

 Cumi saus telur asin merupakan hidangan seafood yang lezat dengan cita rasa gurih dan asin yang unik. Cumi segar yang dimasak dengan saus telur asin menghasilkan tekstur yang lembut dan rasa yang kaya.

Bahan-bahan:

* 500 gram cumi, bersihkan dan potong-potong
* 1 sendok makan garam
* 1/2 sendok teh merica bubuk
* 1/4 sendok teh kunyit bubuk
* Minyak goreng secukupnya

Bahan Saus Telur Asin:

* 2 butir telur asin, haluskan
* 3 siung bawang putih, cincang halus
* 1/2 ruas jahe, cincang halus
* 1/4 sendok teh merica bubuk
* 1 sendok makan kecap manis
* 1/2 sendok teh garam
* 1/4 sendok teh gula pasir
* 1/2 cangkir air

Cara Membuat:

1. Marinasi cumi dengan garam, merica, dan kunyit. Diamkan selama 15 menit.
2. Panaskan minyak goreng dalam wajan. Goreng cumi hingga matang dan kecokelatan. Angkat dan tiriskan.
3. Untuk saus telur asin, tumis bawang putih dan jahe hingga harum.
4. Tambahkan telur asin halus, merica bubuk, kecap manis, garam, gula pasir, dan air. Aduk hingga tercampur rata.
5. Masukkan cumi goreng ke dalam saus telur asin. Aduk rata hingga tercampur sempurna.
6. Sajikan selagi hangat.

3. Kerang Saus Tiram

 Kerang saus tiram merupakan hidangan seafood yang populer dengan cita rasa gurih dan manis. Kerang segar yang dimasak dengan saus tiram menghasilkan tekstur yang lembut dan aroma yang menggoda.

Bahan-bahan:

* 500 gram kerang, bersihkan dan rebus hingga matang
* 1 sendok makan garam
* 1/2 sendok teh merica bubuk
* 1/4 sendok teh kunyit bubuk
* Minyak goreng secukupnya

Bahan Saus Tiram:

* 2 sendok makan saus tiram
* 3 siung bawang putih, cincang halus
* 1/2 ruas jahe, cincang halus
* 1/4 sendok teh merica bubuk
* 1 sendok makan kecap manis
* 1/2 sendok teh garam
* 1/4 sendok teh gula pasir
* 1/2 cangkir air

Cara Membuat:

1. Rebus kerang hingga matang. Angkat dan tiriskan.
2. Untuk saus tiram, tumis bawang putih dan jahe hingga harum.
3. Tambahkan saus tiram, merica bubuk, kecap manis, garam, gula pasir, dan air. Aduk hingga tercampur rata.
4. Masukkan kerang rebus ke dalam saus tiram. Aduk rata hingga tercampur sempurna.
5. Sajikan selagi hangat.

Resep Olahan Seafood Lezat Khas Surabaya

 Berikut adalah beberapa resep olahan seafood lezat khas Surabaya yang bisa Anda coba di rumah:

1. Bandeng Presto

 Bandeng presto merupakan hidangan seafood khas Surabaya yang terkenal dengan teksturnya yang lembut dan gurih. Bandeng segar yang dimasak dengan cara presto menghasilkan daging ikan yang empuk dan mudah dimakan. Cara memasak bandeng presto juga mudah, sehingga Anda bisa membuatnya di rumah.

Bahan-bahan:

* 1 ekor bandeng, bersihkan dan buang durinya
* 1 sendok makan garam
* 1/2 sendok teh merica bubuk
* 1/4 sendok teh kunyit bubuk
* 1/2 cangkir air

Cara Membuat:

1. Lumuri bandeng dengan garam, merica, dan kunyit. Diamkan selama 15 menit.
2. Masukkan bandeng ke dalam panci presto. Tambahkan air.
3. Presto bandeng selama 15 menit.
4. Angkat bandeng dari panci presto. Sajikan selagi hangat.

2. Udang Goreng Tepung

 Udang goreng tepung merupakan hidangan seafood yang populer di Surabaya. Udang segar yang dilapisi tepung kemudian digoreng hingga garing, menghasilkan tekstur yang renyah dan rasa yang gurih.

Bahan-bahan:

* 500 gram udang, kupas dan bersihkan
* 1 sendok makan garam
* 1/2 sendok teh merica bubuk
* 1/4 sendok teh kunyit bubuk
* 1 cangkir tepung terigu
* 1/2 cangkir tepung maizena
* 1 butir telur, kocok lepas
* 1/2 cangkir air
* Minyak goreng secukupnya

Cara Membuat:

1. Marinasi udang dengan garam, merica, dan kunyit. Diamkan selama 15 menit.
2. Campur tepung terigu, tepung maizena, telur, dan air. Aduk hingga tercampur rata.
3. Celupkan udang ke dalam adonan tepung.
4. Panaskan minyak goreng dalam wajan. Goreng udang hingga garing dan kecokelatan. Angkat dan tiriskan.
5. Sajikan selagi hangat.

3. Kerang Saus Asam Manis

 Kerang saus asam manis merupakan hidangan seafood yang populer di Surabaya. Kerang segar yang dimasak dengan saus asam manis menghasilkan rasa yang segar dan gurih. Saus asam manis yang terbuat dari campuran kecap manis, cuka, dan gula memberikan cita rasa yang unik dan menggugah selera.

Bahan-bahan:

* 500 gram kerang, bersihkan dan rebus hingga matang
* 1 sendok makan garam
* 1/2 sendok teh merica bubuk
* 1/4 sendok teh kunyit bubuk
* Minyak goreng secukupnya

Bahan Saus Asam Manis:

* 2 sendok makan kecap manis
* 1 sendok makan cuka
* 1 sendok makan gula pasir
* 1/2 sendok teh garam
* 1/4 sendok teh merica bubuk
* 1/2 cangkir air

Cara Membuat:

1. Rebus kerang hingga matang. Angkat dan tiriskan.
2. Untuk saus asam manis, campur kecap manis, cuka, gula pasir, garam, dan merica bubuk. Aduk hingga tercampur rata.
3. Panaskan minyak goreng dalam wajan. Tumis saus asam manis hingga mendidih.
4. Masukkan kerang rebus ke dalam saus asam manis. Aduk rata hingga tercampur sempurna.
5. Sajikan selagi hangat.

Tips Memilih dan Mengolah Seafood Segar

 Memilih seafood segar merupakan kunci utama dalam menghasilkan olahan seafood yang lezat. Berikut beberapa tips memilih dan mengolah seafood segar:

Memilih Seafood Segar:

*Pilih seafood yang beraroma segar dan tidak berbau amis.*
*Perhatikan mata ikan. Mata ikan segar biasanya bening dan cekung.*
*Insang ikan segar berwarna merah cerah dan tidak berlendir.*
*Daging ikan segar elastis dan tidak mudah hancur.*
*Kulit kerang segar berwarna cerah dan tidak kusam.*
*Kerang segar mengeluarkan aroma laut yang segar dan tidak berbau busuk.*
*Udang segar memiliki kulit yang mengkilap dan tidak lengket.*
*Udang segar memiliki daging yang kenyal dan tidak mudah putus.*

Mengolah Seafood Segar:

*Cuci bersih seafood sebelum diolah.*
*Buang bagian seafood yang sudah rusak atau busuk.*
*Jangan terlalu lama merebus seafood. Cukup rebus hingga matang.*
*Goreng seafood dengan api sedang hingga garing.*
*Jangan terlalu lama menggoreng seafood. Hal ini akan membuat seafood menjadi kering dan keras.*

Kesimpulan

 Surabaya menawarkan beragam olahan seafood lezat yang memanjakan lidah. Dari resep olahan seafood lezat Surabaya, ala restoran, hingga khas Surabaya, Anda bisa menemukan inspirasi kuliner laut yang menggugah selera. Dengan memilih seafood segar dan mengolahnya dengan tepat, Anda dapat menciptakan hidangan seafood yang lezat dan sehat untuk keluarga.

#ResepSeafood
#OlahanSeafood
#SeafoodLezat
#MasakanSeafood
#ResepKuliner